【穀雨｜工夫食茶】
最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。 ─ 清·鄭板橋
虎虎的爐煙蓬蓬直上，
只見茶人輕巧地舉起茶壺，
注入彷彿白玉般的水柱，
在朱泥紅壺的外圍，細心且緩慢地由外而內，繞圈沖注直至飽滿溢出。
俄而索性熟練地在壺承邊緣輕刮一圈，
旋即再無疑問地巡行斟杯，
宛如沙場大將奮勇直前，
稍有差池，便攸關生死存亡。
工夫茶已有千年歷史，
起初流行於晉宋間北方士族的品飲方式，隨南渡後一併把這種喝茶文化帶到江南，尤其以粵東的潮汕地區最為盛行。
起初流行於晉宋間北方士族的品飲方式，隨南渡後一併把這種喝茶文化帶到江南，尤其以粵東的潮汕地區最為盛行。
「工夫」一詞源自潮汕話，
當指講究、細緻，不含糊，不苟且的飲茶態度。
「工夫」不單指泡茶的技術，
從茶菁的揀擇，烘焙工藝，藏茶條件等都有章法。
當指講究、細緻，不含糊，不苟且的飲茶態度。
「工夫」不單指泡茶的技術，
從茶菁的揀擇，烘焙工藝，藏茶條件等都有章法。
要不順從簡便的草草了事，
「工夫」更重視的是茶與水，心與手的內在本質平衡，與強調表演性質的「功夫茶」不可同日而語也。
在行將末尾的春日，
圍坐一方靜室，有花香為伴，
待活火初沸時，
以工夫沖煲一壺三十年的鐵觀音，
讓花香梨韻浸潤整個身心，喜迎青夏。
© 禾青香堂 Hochin
#禾青香堂 #茶席美學 #軟性課程
